Le centre de recherche en Sciences et TEchnologies Laitières et Alimentaires (STELA) est un centre de recherche rattaché à la Faculté des sciences de l’agriculture et de l’alimentation (FSAA) et reconnu par le Conseil universitaire de l’Université Laval. Il est une entité structurante de l’Institut sur la nutrition et des aliments fonctionnels (INAF) et a pour thème général de recherche les sciences alimentaires.

Les équipes de recherche se distinguent par leurs expertises, non seulement en sciences et technologie des aliments, mais également en sciences animales, microbiologie, génie des procédés, nutrition, physicochimie, médecine et développement durable. Les projets de recherche multidisciplinaires y sont diversifiés et portent autant sur la production et la transformation alimentaire que sur la nutrition humaine.

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Mission

Faire progresser les connaissances scientifiques en sciences alimentaires en
abordant les défis liés à la qualité et les dimensions sociales de l’alimentation tout au long de la
chaîne, de la production à la consommation. Le STELA a également pour objectif de former une
relève hautement qualifiée en sciences alimentaires et de favoriser le transfert vers le milieu
utilisateur.

Vision

Être le centre d’excellence en sciences alimentaires durables
afin de soutenir le secteur bioalimentaire par la recherche de pointe et un réseau multidisciplinaire
intégré.